様々な肉料理とペアリングをご堪能
Meat Dishes
濃厚な旨味を持つ肉料理と、それに合わせるお酒の組み合わせには、多種多様な選択肢が存在します。しっかりとした骨格を持つ赤がお肉の脂を包み込むような王道の組み合わせはもちろん、爽快な炭酸のキレを持つハイボールで後味をすっきりと流す楽しみ方もあります。新横浜でジャパニーズウイスキーやカクテルも豊富に取り揃えているため、その日の気分やご注文いただいた料理に合わせて、自由なペアリングを試せます。
希少なお肉と出会える多彩なメニュー
ダチョウ肉やカンガルー肉のように、普段の食卓や一般的な飲食店では見かける機会の少ない希少な肉料理を取り揃えております。こうした野生肉やジビエに分類される食材は、繊細な水分管理や適切な温度での処理が求められるため、素材の特性を損なわないよう細心の注意を払って調理いたします。新横浜でワインとの相性が抜群なメニューを取り揃えており、これまで出会ったことのない食材との出会いを提供することで、どのような味わいなのかを想像する時間も含めて、外食ならではの新しい発見や楽しさの選択肢をお届けします。
素材の美味しさを引き出す調理法
鴨ロース肉や国産の鶏もも肉など、多くの方にとって親しみのある肉料理も取り揃えており、確かな技術を駆使して美味しさを生み出しています。しっとりとした質感に仕上げるためにロゼ色を意識して火を入れる鴨肉や、皮目をバリッとジューシーに焼き上げる鶏肉など、それぞれの肉質に応じた細やかな温度と時間の管理を徹底いたします。家庭料理とは少し異なるアプローチにより、素材が持つ本来のポテンシャルを引き出します。ワインとの相性も抜群で、新横浜でそれぞれのペアリングを楽しめる時間を提供してまいります。
Blog
肉料理に関する記事
対象の記事はございません
肉料理の美味しさを引き立てるソース
肉料理の味わいを単調にさせず、一皿の中で豊かな奥行きを生み出すために重要な役割を果たすのがソースの存在です。ベリーの爽やかな酸味を活かしたソースや、ハーブとオレンジを組み合わせたソース、トリュフの香りを溶け込ませたペリグーソースなど、多彩な仕込みを行っています。これらのソースはお肉の脂っぽさを和らげたり、お肉の旨味をさらに引き立てたりと、複雑な風味の調和をもたらします。新横浜でワインとともに、こだわりのソースに絡めた肉料理も心行くまでご堪能いただけます。
